Beieren is het grootste en een van de beroemdste landen van Duitsland. Het staat bekend om zijn originele Germaanse tradities, gebruiken en cultuur, maar ook om zijn regionale keuken. Zoals u weet, weerspiegelen eten en drinken het meest levendig het dagelijkse leven van de mensen. Beierse recepten worden, naast een uitstekende smaak, gekenmerkt door een speciale verzadiging. Dit is de reden waarom salades niet als een lichte snack worden beschouwd, maar als een volledige maaltijd of als bijgerecht bij een warme maaltijd. Het is de Beierse salade die als traditioneel en algemeen bekend wordt beschouwd.
Kenmerken van Beierse salades
Kenmerkend voor alle variaties van het recept is dat vleesproducten een verplicht ingrediënt zijn. Bijna alle worden gebruikt, afhankelijk van smaakvoorkeuren en budget. Duitse koks raden aan de voorkeur te geven aan gerookt vlees, borst, allerlei soorten worst.
Traditioneel wordt sla in reepjes gesneden, maar alle ingrediënten kunnen desgewenst in blokjes worden gesneden. Dit heeft geen enkele invloed op de smaak.
Tanken
De Duitse keuken onderscheidt zich door zijn matige scherpte, evenals een goed gekozen combinatie van verschillende aromatische kruiden. Deze functie manifesteert zich in de bereiding van elke versie van de Beierse salade. Maak de dressing er liever zelf voor dan met gewone mayonaise.
Het tanken wordt op verschillende manieren voorbereid. Een van de sauzen is mayonaise, zure room, geraspte knoflook en een snufje zwarte peper.
Een andere variant is meer verfijnd. Het wordt bereid uit augurkpekel, olijfolie of pompoenolie, een eetlepel wijnazijn, zout en rode peper.
Een ander type dressing is mayonaise, fijngehakte verse kruiden, azijn, mosterd en wat kruiden naar smaak.
Belangrijke ingrediënten
De belangrijkste ingrediënten, naast de vleescomponent, kunnen zijn: kaas, rode saladeuien, champignons (ingelegd, gebakken), rauwe of ingemaakte groenten. Meestal zijn dit verse of ingelegde komkommers, augurken, tomaten of zuurkool waar de Duitsers zo dol op zijn.
Krokante bruine croutons geven het gerecht een bijzondere pikantheid. Om ze bijzonder smakelijk te maken, is het aan te raden om vers witbrood te gebruiken. Snijd het in kleine blokjes, besprenkel met plantaardige olie, bestrooi met een mengsel van kruiden en zout en bak of bak ze goudbruin.
Het grote aantal mogelijke ingrediënten zorgt voor een verscheidenheid aan smaakcombinaties, waardoor de culinaire verbeelding enorm veel ruimte en vrijheid krijgt. Maar als je wilt, kun je een klassiek saladerecept met een foto vinden en een origineel gerecht bereiden, waarbij je alle tinten van de traditionele smaak voelt.
Welk worstproduct is beter om te kiezen?
Zoals eerder vermeld, kun je voor het bereiden van een salade elk worstproduct naar keuze als basis nemen. Maar, volgens de verklaringen en adviezen van veel huisvrouwen in Duitsland, zal de salade vooral smakelijk blijken te zijn met jachtworsten. Dan moet je ze aanvullen met kaastonen, verse komkommers of ingemaakte augurken. Voeg dan zeker uien, uien of rood toe, hiervan komt de salade alleen maar ten goede van de smaak. Snijd alle ingrediënten in reepjes, breng op smaak met dressing en meng.
Als je een gerecht feestelijk wilt serveren, hoef je het voedsel alleen maar in lagen te leggen en te versieren, te bestrooien met kruiden en geraspte kaas.
Bovendien kun je zo'n salade mooi en netjes in porties in wafeltaartjes leggen of geïmproviseerde zakken groene, sappige slablaadjes maken en ze vastbinden met een veer van jonge uien.
Kippenvlees in Beierse salade
Ongetwijfeld zal kippenvlees een waardige vervanging zijn voor worsten. In dit geval kunt u uw fantasie gebruiken, want anders gekookte kip zal het gerecht onderscheidende smaaktonen geven.
De eerste optie is dieet: gebruik magere, malse gekookte kipfilet. Voeg er gekookte of ingeblikte bonen aan toe, evenals ingemaakte champignons. Maak een dressing met caloriearme mayonaise, magere zure room of natuurlijke yoghurt met mosterd. Bestrooi tot slot royaal met halve ringen uien.
Een Beierse salade maak je met gerookte kip, croutons en tomaten.
Voeg dit alles toe met gesneden kaas en onveranderde uien, en de saus wordt mayonaise met knoflook. Dit recept komt het dichtst in de buurt van het klassieke.
Het belangrijkste is om niet te vergeten dat je eerst de kaas en kip moet snijden, en pas dan de tomaten moet toevoegen, omdat ze het sap overvloedig kunnen laten. De volgende stap is om de dressing toe te voegen en dan alleen de croutons.
Als de salade echter op de feesttafel staat, worden alle ingrediënten op een brede kom gelegd, behalve crackers, die erop worden gestrooid. Deze versie van het gerecht valt op door zijn vulling en interessante combinatie van texturen.
Beierse aardappelsalade
De Duitsers zijn dol op aardappelen in welke vorm dan ook, daarom laten ze de kans niet om ze in een salade te doen. De malsheid van de gekookte aardappelen geeft deze salade een unieke smaak. Om zo'n gerecht te bereiden, wordt een geschilde gekookte of gebakken knolgewas als basis genomen. Tomaten, eieren, kruiden worden eraan toegevoegd.
Om de smaak pittig te maken, voeg je salami, ham of spek toe. Je kunt ook komkommers en uien in een salade snijden, bestrooien met dille, op smaak brengen met olie of mayonaise, kruiden en zout. Deze salade wordt zowel warm als koud geserveerd.
Conclusie
Beierse salade is een bijzonder gerecht waarmee je kunt experimenteren met combinaties van smaken en aroma's. Door verschillende recepten voor Duitse salade en dressing uit te proberen, kunt u de meest succesvolle bepalen, die perfect aansluit bij uw smaakgewoonten en voorkeuren. Welke andere gerechten er in de Beierse keuken zijn, lees ons artikel.
