Velen hebben gehoord over de liefde van de Duitse natie voor alcoholische dranken. Het is absoluut waar dat ze ze in Duitsland echt aanbidden en perfect weten hoe ze ze moeten doen. De recepten voor veel drankjes hebben hun wortels in de oudheid en hun ingrediënten zijn natuurlijk en natuurlijk. Deze omvatten schnaps, die heel vaag doen denken aan Slavische wodka of maneschijn.
Wat een alcoholische drank schnaps
Schnaps is een algemene naam voor alcoholische dranken, waarvan de sterkte 30-45 graden is. Ze worden verkregen als resultaat van de distillatie van natuurlijke puree: graan, groente, fruit. De belangrijkste voorwaarden voor de bereiding van grondstoffen is de afwezigheid van kristalsuiker en kunstmatige gist erin.
Schnaps is vaak een transparante alcoholische drank met een uitgesproken smaak en geur van het originele product. In overeenstemming met de gebruikte cultuur zijn er meer dan drie dozijn industriële soorten. Maar er is een mening dat er in wezen twee keer zoveel soorten schnaps zijn.
Schnaps wordt beschouwd als een Duitse alcoholische drank, hoewel volgens historisch onderzoek de productie ervan begon in de 15e eeuw in het naburige Oostenrijk.
Na enige tijd begonnen de Duitsers ook schnaps te koken en populair te maken. Een interessant feit: deze alcohol werd in de XVI-XVII eeuw gebruikt als een medicijn dat alle kwalen geneest en een verjongende werking heeft. Inderdaad, eigenschappen die de aandacht verdienen, en als ze worden gecombineerd met een aangename smaak, dan wordt duidelijk waarom schnaps zo'n bekendheid heeft gekregen.
Soorten schnaps
Afhankelijk van het oorspronkelijke product kunnen schnaps van verschillende basistypes zijn, met een latere onderverdeling in meer specifieke: fruit, bessen, groente, kruiden en granen. Grondstoffen geven alcohol een bijzondere smaak, waarvan het palet varieert van zoetig tot bitter.
De meest voorkomende fruitschnaps zijn appelschnaps, die bij voorkeur gemaakt worden van een mengsel van een grote verscheidenheid aan appels, terwijl Williams uitsluitend geschikt wordt geacht voor een perendrank. Perzikschnaps zijn erg populair en vormen het hoofdingrediënt in veel cocktails.
Bessenschnaps worden met recht als de lekkerste beschouwd en hebben bijzondere geur- en smaakeigenschappen.
Misschien wel de meest bekende is kersenschnaps, in Duitsland Kirschwasser genoemd. Het wordt gebruikt in het voortreffelijke kersendessert uit het Zwarte Woud, dat zijn oorsprong vindt in Baden-Württemberg. En frambozenschnaps werd wijdverbreid en erkend in Beieren.
In de bergen van Beieren vind je schnaps doordrenkt met kruiden. Bijvoorbeeld een muntdrankje met toevoeging van kant-en-klare alcohol, die vervolgens wordt verdund met water tot een acceptabele sterkte, meestal 20 graden, en door een maneschijn nog steeds loopt. Vanilleschnaps worden volgens hetzelfde principe bereid. Jeneverbes-schnaps met een prachtig sparrenaroma wordt als een echte delicatesse beschouwd.
Oude aardappelschnaps hebben traditioneel een bittere smaak en zijn vergelijkbaar met gewone maneschijn. Onder graandistillaten zijn maïs en tarwe beroemd.
Gebruiksregels
Schnaps worden gedronken in kleine porties van 20-30 milliliter. Om het aroma van het originele product merkbaar te maken, moet de drank gekoeld worden gedronken.
De mate van koeling is afhankelijk van de grondstof die gebruikt is om de schnaps te maken. Als het van fruit en bessen is, wordt de drank gekoeld tot 16-20 °, en als het van granen is, moet de drank koeler zijn. Je kunt er een glaasje fruit, Beierse worstjes of worstjes eten. Meer over de Duitse keuken hier.
In de eerste variant van het drinken van schnaps wordt er gedronken, in kleine slokjes gedronken, om zo van de afdronk te genieten, naar analogie met dure cognac. Anders wordt voorgesteld om een stuk van het fruit waaruit de drank is bereid in een whiskyglas te doen en over de schnaps te gieten. Het fruit wordt eruit gehaald, het glas gedronken en gegeten met een schijfje alcohol.
Om het aantal graden te verminderen, wordt alcohol verdund met stilstaand water of het bijbehorende vruchtensap. Je kunt verschillende combinaties maken met schnaps door limonade of champagne toe te voegen. Zo'n drankje heeft een lichte smaak en een sprankelende consistentie.
De leukste en meest extreme manier om schnaps te gebruiken is om schnaps te maken, dat wil zeggen een mengsel van schnaps met bier. Er wordt ook voorgesteld om schnaps te drinken, onmiddellijk weggespoeld met een bepaald soort bier. Velen lopen niet het risico zo'n "killer" -mengsel te drinken en geven de voorkeur aan lichte cocktails.
Hoeveel kost schnaps in Duitsland
Afhankelijk van het type schnaps en het merk van de fabrikant variëren de prijzen voor schnaps gemiddeld van 15 tot 50 € per fles. Een fles bevat 0,7 of 0,5 liter alcoholische drank.
De goedkoopste is appelschnaps, die 10-15 € kost. De prijzen voor andere bessen- en vruchtendranken zijn zeer uiteenlopend.
Hoogwaardige perenschnaps, een uniek kenmerk waarvan de aanwezigheid van rijp, sappig perenfruit direct in de fles, kost vanaf 20 €.
De duurste zijn graanschnaps, die als premiumdranken worden beschouwd. De prijs voor hen zal respectievelijk twee keer zo hoog zijn. Delicate alcoholische dranken zoals noten en kaneel zijn ook duur. De kosten van een fles van een zeldzame variëteit aan schnaps bedragen 45-50 €.
Hoe maak je schnaps met je eigen handen
Schnaps is een drankje dat je gemakkelijk thuis kunt maken door een betaalbaar product als basis te kiezen, beschikbaar of aantrekkelijk naar jouw smaakvoorkeuren.
Aardappelschnaps
De aardappeldrank is vrij eenvoudig te maken. Het wordt beschouwd als de oudste variëteit, die werd uitgevonden in de 15e eeuw. Onder de hoofdingrediënten: een kilo aardappelen, een halve liter water, de enzymen amylosubtiline en glucavamorine, evenals wijngist, die thuis worden toegevoegd om de fermentatie te activeren.
Om te beginnen selecteren we aardappelen van hoge kwaliteit, die we wassen en malen met een blender, vleesmolen of rasp. Giet de resulterende pap met heet water, kook gedurende een uur. Na het van het vuur te hebben gehaald, koelt u de container met de aardappelmassa af tot 70 °, gevolgd door de toevoeging van amylosubtiline.
Vervolgens moet u de bovenstaande temperatuur handhaven en de inhoud van de container een half uur roeren. Voeg vervolgens glucavamorine toe aan de ongefermenteerde bouillon, blijf een uur aandringen tot het zetmeel is gesuikerd. Nu kun je alles afkoelen tot 30° en gist toevoegen.
Wanneer de puree rijp is, distilleren we deze, scheiden de eerste fractie, de zogenaamde kop, en verdunnen het resulterende distillaat tot 12-15% alcohol. De laatste fase van de voorbereiding is om de vloeistof te reinigen met een filter.
Zelfgemaakte fruitschnaps
Duitse wodka met fruitige tonen kan volgens één universeel recept worden bereid. Zo kunt u abrikoos, appel, aardbei en vele andere soorten dranken verdrijven. Laten we het kookproces eens nader bekijken aan de hand van het voorbeeld van pruimenschnaps.
We nemen rijpe pruimen en schoon water, in een verhouding van 1: 1. Dat wil zeggen, voor 10 kilogram drainage is er 10 liter water. Het is vermeldenswaard dat ik de pruimen niet was, we schillen en pureren ze gewoon. Giet vervolgens de pruimenmassa in een grote bak en giet daar 3 liter water, dek af met een gaasdoek en laat drie dagen op een warme plaats staan.
Met het verschijnen van de eerste tekenen van gisting (afgifte van een zure geur en schuim, sissend), giet de resterende 5-7 liter vloeistof in de container. De hoeveelheid water varieert afhankelijk van het natuurlijke suikergehalte van de vrucht. We verdunnen de puree tot een vloeibare toestand. Vervolgens installeren we een waterslot op de hals van de container en plaatsen deze 20-50 dagen op een donkere, warme plaats.
Wanneer het fermentatieproces voorbij is, waarvan een teken is dat de vorming van luchtbellen stopt, laten we de puree voor de eerste keer door de maneschijn lopen en beëindigen we de verzameling van het product wanneer de sterkte van de vrijgekomen vloeistof daalt tot 30 graden . Na deze fase bepalen we het aandeel pure alcohol, meten we opnieuw de sterkte van de resulterende drank en verdunnen we met water tot 20 procent.
We distilleren de verdunde vloeistof opnieuw, verwijderen de pervac en stoppen de verzameling van het distillaat bij een sterkte van 45 graden. Pruimenschnaps is bijna klaar, het blijft om het te verdunnen met schoon water tot 35-45 graden, het te bottelen en het enkele dagen koel te laten om de smaak van alcohol te stabiliseren.
De beste merken schnaps
Enkele van de meest vertrouwde en hoogwaardige schnapsmerken zijn onder meer Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser en Schladerer.
Je kunt echte schnaps kopen in Duitse online winkels, direct op markten of speciaalzaken die alcohol verkopen.
Er zijn ook alcoholische dranken die een bepaald soort schnaps bevatten. Een soortgelijke bekende alcohol is Schwartzhog, bekend als zwijnlikeur, omdat dit specifieke dier op het heldere etiket staat afgebeeld. De drank bevat bittersinaasappeldistillaat, een mengsel van kruiden-, fruit- en notenextracten.
Terwijl je in Duitsland bent, kun je schnaps proeven in elke drinkplaats: restaurant, café of pub, genietend van de pracht en verscheidenheid aan smaken. Sommige etablissementen hanteren vaak een uniek recept, waardoor elk type schnaps een unieke smaak krijgt. De bars bieden tal van cocktails met schnaps. Zo worden perzikschnaps, vanwege de delicate smaak, gebruikt om Blue Margarita en Sex on the Beach longdrinks te maken.
Conclusie
Schnaps, een beroemde Duitse drank, verbaast bezoekers van Duitstalige landen met zijn grote verscheidenheid en keuze. Het is niet verwonderlijk dat toeristen de wens hebben om er volledig van te genieten en alles tegelijk te proberen. Maar vergeet niet dat schnaps tot de groep van sterke alcohol behoort, daarom moet je het niet overmatig drinken.
