Duitse aardappelsalade (Kartoffelsalat) is een veelgebruikt bijgerecht in Duitsland voor veel gerechten. Het wordt geserveerd met Frankfurt worstjes, karbonades of gebakken vis. Ook is de salade een klassiek bijgerecht voor Weense schnitzel.
Wat maakt aardappelsalade anders dan andere soortgelijke gerechten?
Aardappelsalade is een populair Europees gerecht. De basis van de salade zijn gekookte aardappelen. De dressing is mayonaise, vinaigrettedressing of yoghurt. Er zijn veel recepten voor aardappelsalade.
Ze kiezen voor de bereiding niet-kokende aardappelen. Soms worden knollen vooraf gekookt om ze extra stevigheid te geven. In sommige recepten worden ze onmiddellijk na het koken gesneden, zodat de aardappelen de marinade beter en sneller kunnen opnemen.
Zowel geschilde aardappelen als in hun uniform worden voor dit gerecht gekookt.
Beroemde saladerecepten
Er is niet één juist recept. Elke chef-kok in een restaurant en elke gastvrouw in de keuken krijgt haar eigen speciale salade, in tegenstelling tot de anderen. Er is echter nog steeds een basisrecept voor aardappelsalade, dus laten we ermee beginnen.
Klassiek
Het klassieke Duitse recept bevat een beperkt aantal ingrediënten. Wij hebben nodig:
- aardappelen - 1 kg.,
- komkommers - 2 stuks,
- ui - 1 st.,
- appelciderazijn - 3 eetlepels,
- zonnebloemolie - 4 eetlepels,
- zout en peper naar smaak.
Dit aantal producten is voor 4 porties.
Als de dressing kan worden gevarieerd, zijn aardappelen, komkommers en uien onveranderlijke componenten van het gerecht.
- We maken de aardappelen schoon, spoelen ze af onder stromend water. We snijden de knollen in grote plakjes. Doe de aardappelen in kokend water met zout en kook ze 6-7 minuten. Het belangrijkste is om de groente niet te gaar te maken, zodat deze niet uit elkaar valt in de salade. We doen de gekookte aardappelen in een vergiet en laten afkoelen.
- Wrijf de komkommers op een grove rasp.
- Pel en snipper de ui.
- Meng komkommers en uien in een container.
- Laten we nu verder gaan met het bereiden van de dressing. Meng olie en azijn in een kleine kom, klop met een garde. Je kunt kant-en-klare mayonaise gebruiken als dressing.
- Combineer komkommers en uien met aardappelen, breng op smaak, voeg zout en peper naar smaak toe. Goed mengen.
Met rookworst
Duitse aardappelsalade met augurk en rookworst is erg smakelijk en bevredigend. Laten we eerst de volgende producten voorbereiden:
- aardappelen - 3-4 stuks,
- rookworst - 200-250 g,
- uien - ½ st.,
- hete verse peper - ½ st.,
- verse dille - ½ bosje,
- knoflook - 2 teentjes,
- ingelegde komkommers - 3 st.,
- aromatische zonnebloemolie - 2-3 eetlepels,
- azijn - 1 eetl.,
- water - ½ glas,
- zout naar smaak.
Kook de aardappelen in de schil, koel af, schil en snij in blokjes. Snijd de ui in halve ringen en marineer in een mengsel van water en azijn (10 minuten laten staan). Schil de worsten en snijd ze in plakjes of blokjes. Snijd hete pepers in reepjes, komkommers in halve ringen.
Meng alle gehakte ingrediënten in een slakom, voeg gehakte dille, ingelegde uien (uit de pekel geperst) toe, pers de knoflook eruit. Breng op smaak met zout, roer voorzichtig en serveer.
Beiers
Beierse salade is een andere variant van de Duitse aardappelsalade. Het kan warm en gekoeld geserveerd worden. De samenstelling van het gerecht omvat de volgende producten:
- aardappelen -1,5 kg,
- kippeneieren - 6 stuks,
- selderij - 2 stuks,
- mayonaise - ¾ glas,
- magere room - ½ kopje,
- paprika - ¼ glas,
- witte azijn - ¼ glas,
- verse kruiden (groene uien, peterselie, dille) - naar smaak,
- knoflook -1 teentje,
- mosterd - 2 theelepels,
- zout en peper naar smaak.
Van deze hoeveelheid voedsel krijg je 4-5 porties.
Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Combineer alle ingrediënten in een slakom (eieren, bleekselderij, geroosterde paprika). Snijd de gekookte aardappelen in plakjes en meng voorzichtig.
De Beierse salade blijft bij de saus. Om het te bereiden, meng je room, mayonaise, witte azijn, knoflook, mosterd, kruiden. Giet de dressing bij de salade, breng op smaak met zout en peper, roer opnieuw.
Met spek
Duitse aardappelsalade met spek is een gerecht voor echte fijnproevers. Alle ingrediënten zijn perfect met elkaar gecombineerd, dus na gebruik blijft er een aangename afdronk achter. Bovendien is de salade zeer bevredigend en kan het een zelfstandig gerecht worden voor een familiediner.
- middelgrote aardappelen - 1 kg.,
- spek - 200-300 g,
- veerui - 1 bosje,
- ui - 1 st.,
- vleesbouillon - 200-300 ml.,
- zonnebloemolie - om te frituren,
- tafelazijn - 1 theelepel,
- gewone mosterd - 1-1,5 theelepel,
- zout en zwarte peper naar smaak.
Om een salade met spek te bereiden, heb je de volgende inventaris nodig: een snijplank, een diepe kom, een grote pan, een diepe kom, een koekenpan, een mes en lepels, borden, een schaal voor het serveren van salade.
- We wassen de knollen grondig. We zetten direct in de schil om te koken. De aardappelen moeten hun vorm behouden, kook ze dus ongeveer 25 minuten. Leg de afgewerkte aardappelen op een snijplank. Laat de aardappelen iets afkoelen voordat u ze schilt en snijdt.
- Schil de ui, spoel hem af onder stromend water, snijd hem in vierkanten. Giet gehakte uien in een apart bord.
- Snijd het spek in dunne reepjes van maximaal 4 cm lang. Ook het gehakt verplaatsen we naar een apart bord.
- We wassen de veeruien onder stromend water, schudden overtollige vloeistof af en leggen op een snijplank. Hak fijn met een scherp mes, breng over naar een schoon bord.
- Nu moet je de uien met vlees in een pan bakken. Doe hiervoor het spek in een droge koekenpan en zet op laag vuur. Roer het door met een houten spatel, laat het vet smelten. Als het spek bedekt is met een gouden korst, giet je de fijngesnipperde ui in de pan. Je kunt wat zonnebloemolie toevoegen. Kook tot de ingrediënten gaar zijn.
- Meng in een diepe kom de bouillon, mosterd, azijn, zout en zwarte peper - dit is een saladedressing.
- We zullen de ingrediënten geleidelijk mengen. Breng de aardappelen eerst op smaak met saus, deze moet nat worden. Giet vervolgens het gebakken spek met uien en gehakte groene uien in een kom bij de aardappelen, meng. We proeven het gerecht. Voeg eventueel peper en zout toe.
Voor het serveren wordt de salade overgebracht naar een slakom. Het kan koud en warm worden geserveerd (hiervoor moeten de bouillon en het gebakken spek warm zijn). Je kunt de salade versieren met verse kruiden.
Worst
Worstensalade is een hartig gerecht met een originele smaak. Je kunt elke worst nemen, maar het is beter om zelfgemaakt of "op het hout" te nemen. Laten we de volgende producten voorbereiden:
- aardappelen - 4 stuks,
- eieren - 4 stuks,
- rode ui - halve,
- worst - 200 g,
- verse appel - de helft,
- ingelegde komkommers - 2 stuks,
- ingeblikte maïs - 150 g,
- zure room - 3 eetlepels,
- veeruien - 5-6 stuks,
- zout - ½ theelepel,
- kruiden - 1/5 theelepel,
- greens - voor decoratie.
Volg deze stappen om een salade te bereiden:
- Je kunt aardappelen en kippeneieren in één pan koken. Koel en maak het voedsel schoon.
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes.
- Snijd de kippeneieren in kleine blokjes, zoals aardappelen.
- Doe de aardappelen en eieren in een grote kom. We snijden ook de ingelegde komkommers in blokjes en gieten in dezelfde container als de aardappelen met eieren. Pel en snipper de rode ui in een kom. Als de ui te bitter is, kun je hem verbranden met kokend water.
- Maak de worst schoon en snijd in kleine stukjes, voeg toe aan de salade.
- Was de appel, verwijder het klokhuis en snij in kleine stukjes. Als de huid taai is, kunt u deze afsnijden. Voeg maïs toe.
- Hak de groene ui fijn en voeg toe aan de salade. Breng het gerecht op smaak met zure room of mayonaise, zout en voeg kruiden toe.De salade is klaar, hij moet worden overgebracht naar een slakom en gekoeld worden om te weken.
Voor het serveren wordt het gerecht versierd met verse kruiden. Soms worden aardappelen in dergelijke salades vervangen door bonen.
Andere populaire Duitse salades
Duitsland heeft de wereld vele heerlijke en bevredigende salades gepresenteerd. Wat het recept voor dit gerecht ook is, het bevat vleesingrediënten: gerookte of gekookte worst, ham, worstjes, komkommers en uien. Alle componenten zijn naar smaak gecombineerd en worden goed door het lichaam opgenomen. Vaak wordt gerookt vlees vervangen door kip of rundvlees.
Berlijnse salade wordt gekruid met mayonaise, zure room of sauzen worden zelf bereid. Houd er rekening mee dat hoe meer ingrediënten in de salade zitten, hoe makkelijker de dressing moet zijn. Als het gerecht uit meerdere componenten bestaat, breng het dan op smaak met plantaardige olie en voeg kruiden naar smaak toe. Tomatensaus of olijvenmayonaise past goed bij vlees.
Salade uit München is een ander populair gerecht in Duitsland en daarbuiten. Het wordt vaak gebruikt als tussendoortje voor schuimige dranken. Je kunt het echter koken voor het avondeten en voor een feestelijke tafel.
De salade blijkt pittig en bevredigend te zijn. Traditioneel wordt het gekookt met gerookt vlees of met mager vlees, en rundvleestong wordt toegevoegd.
Samenvatten
Er zijn verschillende soorten aardappelsalade in Duitsland. Volgens het klassieke recept worden komkommers en uien aan het gerecht toegevoegd, gekruid met plantaardige olie. Het blijkt een soort bijgerecht voor vlees en vis.
Als u een salade als een onafhankelijk gerecht bereidt, is het beter om op de variaties te letten. Om een stevige en smakelijke Kartoffelsalat te krijgen, moet je er een vleesingrediënt aan toevoegen. Dit kunnen klassieke Duitse jachtworsten zijn of andere gerookte producten. Gekookte worst kan worden verkruimeld.
Ingelegde komkommers en ingelegde uien geven een bijzondere smaak aan het gerecht. Ingeblikte maïs, verse appel en gekookte kippeneieren worden ook toegevoegd.
Bijtanken speelt een belangrijke rol. Allereerst moeten aardappelen verzadigd zijn met de saus, dan zal het gerecht sappig en smakelijk blijken te zijn. Maak de dressing zelf of gebruik mayonaise en andere kant-en-klare sauzen. Meestal wordt zo'n salade gekruid met azijndressing.
Om het gerecht een presentabel uiterlijk te geven, is het noodzakelijk om aardappelrassen te kiezen die niet overkoken. Je kunt de knollen van tevoren koken, zodat ze, nadat ze in de koelkast hebben gelegen, extra hard worden. Sommige huisvrouwen vervangen aardappelen door bonen.
